香りで魅せる！イタリアンパセリを主役にした本格レシピ3選
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【イタリアンパセリとは？香りと彩りの万能ハーブ】
イタリアンパセリは、平葉種のパセリで、一般的なカーリーパセリに比べて香りが穏やかで、料理に自然に溶け込むのが特徴です。
イタリア料理では単なる飾りではなく、風味付けや食材の引き立て役として積極的に使われています。ビタミンCや鉄分も豊富で、見た目だけでなく栄養面でも優秀なハーブです。
【イタリアで人気のパセリレシピ：グレモラータ】
イタリアの伝統料理「オッソ・ブーコ（仔牛の骨付きすね肉の煮込み）」に欠かせないのが、イタリアンパセリを使った“グレモラータ”
これは、みじん切りにしたイタリアンパセリ、レモンの皮、にんにくを混ぜたシンプルな薬味で、煮込み料理に爽やかな香りとアクセントを加えます。
肉料理だけでなく、魚介やグリル野菜にも相性抜群で、イタリアでは家庭でもよく作られています。
【パセリ香るピザ：パセリとアンチョビのビアンカ】
トマトソースを使わない「ピッツァ・ビアンカ」にイタリアンパセリをたっぷり散らしたレシピは、ローマやナポリでも人気です。
オリーブオイル、にんにく、アンチョビ、モッツァレラチーズをベースに焼き上がりに刻んだパセリをふりかけることで、香りと彩りが一気に引き立ちます。シンプルながらも奥深い味わいで、ワインとの相性も抜群です。
【爽やかサラダ：パセリとレモンのイタリアンサラダ】
イタリアでは、パセリを「葉物野菜」としてサラダに使うことも一般的です。
特に人気なのが、イタリアンパセリを主役にしたレモン風味のサラダ。刻んだパセリに、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、トマトや赤玉ねぎ、クスクスなどと和えるだけ。
さっぱりとした味わいで、肉料理の付け合わせにもぴったりです。
【香り立つパスタ：アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ】
シンプルなパスタの代表格「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」にも、イタリアンパセリは欠かせません。
にんにくと唐辛子をオリーブオイルで炒めた後、茹でたパスタと絡め、仕上げに刻んだパセリを加えることで、香りと彩りが一段と引き立ちます。
パセリの清涼感が、オイルのコクと唐辛子の辛味を絶妙に中和してくれます。
【まとめ：毎日の食卓にパセリの魔法を】
イタリアンパセリは、料理の脇役にとどまらず、主役にもなれる万能ハーブです。
ピザ、サラダ、パスタといったイタリア料理の定番に取り入れることで、香り高く、彩り豊かな一皿に仕上がります。
日々の食卓に、イタリアンパセリの魔法を取り入れてみてはいかがでしょうか😊🥦✨
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