クロケータス・デ・ハモンのレシピ：南欧風パーティーにもぴったり！スペインの絶品生ハムコロッケ
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スペインのバルで定番の一品！【クロケータス・デ・ハモン・セラーノ】
スペイン語ではCroquetas de jamón serrano
外はカリッと、中はとろけるクリーミーなベシャメルに生ハムの旨味が広がる、まさに南欧の味。今回はこの絶品コロッケのレシピと、より美味しく作るコツ、食べるタイミングや、おすすめシーンまでご紹介します🙂
【クロケータス・デ・ハモン・セラーノの作り方】本場スペイン風レシピ
♦️材料（約20個分）
♦️生ハム（ハモン・セラーノ）：100g（みじん切り）
♦️小麦粉：50g
♦️バター：50g
♦️牛乳：500ml
♦️ナツメグ：少々
♦️塩・こしょう：適量
♦️卵・パン粉・揚げ油：適量
作り方
1. 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める（焦がさないよう注意）。
2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ベシャメルソースを作る。
3. 生ハム・ナツメグ・塩・こしょうを加えて味を調える。
4. 冷蔵庫で2時間以上冷やし、成形しやすい硬さにする。
5. 小判型に成形し、卵→パン粉の順で衣をつける。
6. 180℃の油で揚げ、きつね色になったら完成！🎊
【より美味しくなるポイント】プロの味に近づけるコツ
※生ハムは粗めに刻むことで、食感と風味が際立ちます。
※牛乳は常温に戻しておくと、ベシャメルがダマになりにくい。
※一晩寝かせると味がなじみ、成形もしやすくなります。
※揚げる直前に冷蔵庫から出すことで、衣がサクッと仕上がります。
【いつ食べる？】クロケータス・デ・ハモン・セラーノのベストタイミング
このコロッケは前菜や軽食、ワインのお供として最適。夕食前のアペリティフタイムや、週末のブランチにもぴったりです。冷めても美味しいので、ピクニックや持ち寄りパーティーにも活躍します。
【どんなシーンに合う？】
南欧パティオ空間でのパーティーにおすすめです。
クロケータス・デ・ハモン・セラーノは、南欧風のパティオでのガーデンパーティーにぴったりの一品。
オリーブの木陰、白いテーブルクロス、グラスに注がれた冷えたカヴァ（スペインのスパークリングワイン）とともに並べれば、まるでバルセロナのバルにいるような雰囲気に。
小さめサイズで作ればフィンガーフードとしても優秀で、ゲストにも喜ばれること間違いなし。
【まとめ】クロケータス・デ・ハモン・セラーノはスペインの魅力が詰まった一品
スペイン料理の中でも、家庭でも作りやすく、バルの雰囲気を味わえる【クロケータス・デ・ハモン・セラーノ】
生ハムの旨味とクリーミーなベシャメルが絶妙に絡み合い、どんなシーンにも華を添えてくれます。
🥩✨追加で【生ハムのバリエーション】
イベリコハムで作るクロケータス・デ・ハモンの魅力
生ハムをイベリコハムにしても美味しいです。
イベリコハムの魅力
※脂の甘みと香りが強い
→ ベシャメルソースに溶け込むことで、コクがぐっと増します 。
※旨味が濃厚なので、少量でも存在感あり
→ みじん切りで使うと、食感と風味が際立つ 。
※高級感が出るので、特別な日の一品にもぴったり
💡使うときのちょっとしたコツ
※塩分が強めなので、味付けは控えめに
→ ベシャメルに塩を加える前に、味見して調整 。
※粗めに刻むと、食感がアクセントに
→ なめらかさの中に、イベリコの存在感が光ります。
セラーノハムか、イベリコハムを使うかはお好みで。
どちらもスペインの生ハム代表格。
南欧の風を感じながら、南欧パティオ空間で味わってみてくださいね🥩✨😊